Les Boulets à la Liégeoise


Les Boulets à la Liégeoise  

 

Ingrédients:   Pour 4 personnes

500 g de haché porc bœuf
1/2 échalote hachée
100 g de pain imbibé de lait
sel, poivre et muscade
1 c à s de persil haché
1 oeuf entier
50 g de beurre
1 c à s de sucre fin

2 c à s de vinaigre
200 g d’oignon émincé
thym, laurier et marjolaine
2 cuillerées à café de Sirop de Liège ou pâte à tartiner aux fruits

40 raisins secs.

 

 

Mélanger le haché avec l’échalote, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes.

Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette. Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur. Laisser frémir 20 minutes à couvert.

Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois. Ajouter le Sirop de Liège et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce, réchauffer avant de servir.

 

 

 


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